L'hôtel de ville de Cuenca abrite le conseil municipal de la ville espagnole de Cuenca. L'hôtel de ville de cette ville est situé sur la Plaza Mayor depuis la fin du XVe siècle, lorsqu'elle était connue sous le nom de Plaza de la Picota. Auparavant, on a entendu dire que les Conseils se tenaient autrefois près de la porte d'entrée de San Juan, et on a même parlé de la plazuela del Concejo Viejo et du quartier du Concejo.

Au milieu du XVIe siècle, l'Hôtel de Ville était dans un tel état qu'il fallut l'étayer et le rénover en profondeur, ce qui fut fait par l'architecte Pedro de Alviz. À cette époque, les échevins se réunissaient dans la maison du Corregidor.

La possibilité d'acheter une maison appartenant à l'échevin Pedro Chico de Guzmán à l'entrée de la Plaza Mayor a été envisagée à la fin du XVIe siècle, plus précisément en 1595. Ce bâtiment étant devenu trop petit au fil du temps, les Seigneurs du Conseil ont décidé en 1676 de l'agrandir et ont décidé de le faire en annexant une maison située à côté de la mairie. Ils achetèrent cette maison appartenant à l'église pour 4500 réaux.

Au début du XVIIIe siècle, l'hôtel de ville était menacé de ruine. En raison de leur état, les archives durent être transférées dans la résidence du Corregidor, où se tenaient également les séances du Conseil. Pour éviter de nouveaux malheurs, le bâtiment a été clôturé et les rues environnantes ont été fermées. L'hôtel de ville a été démoli car il menaçait de s'effondrer, et le nouveau bâtiment devait être construit sur le même site que l'ancien. Cependant, la construction ne commence qu'en 1760, et elle est réalisée selon le projet de Jaime Bort (qui, à cette date, était déjà décédé). Bort a conçu une structure dans laquelle il recherchait la symétrie, selon lui. En raison de la topographie de la partie supérieure de la ville et de l'exiguïté et de l'irrégularité de l'emplacement où se trouvait l'ancien hôtel de ville, il était extrêmement difficile d'y parvenir.

Il était nécessaire de disposer d'un autre emplacement sur le côté ouest de la place, juste en face de l'emplacement occupé par l'ancien hôtel de ville jusqu'à sa démolition, afin de réaliser le projet de Bort. Don Lorenzo de Santa Mara, maître maçon et tailleur de pierre accrédité, se chargea de la direction des travaux après que ceux-ci lui aient été attribués aux enchères publiques en 1760. Le projet de l'hôtel de ville est achevé à la fin de l'année 1762.

En 1788, il est décidé d'agrandir le bâtiment, et l'architecte Mateo López est chargé de concevoir les archives et l'oratoire qui seraient construits dans une maison voisine de l'Hôtel de Ville qu'il avait été convenu d'acheter à cette fin (le plan est conservé aux Archives municipales). Cependant, ce ne sera pas le projet final car, un an plus tard, il est décidé qu'il serait préférable et moins coûteux d'utiliser les pièces déjà construites comme sacristie et vestiaire, et que les archives et l'oratoire devraient être situés dans la mairie, qui se trouve au rez-de-chaussée. Mateo López est à nouveau chargé, en tant qu'architecte, d'élaborer les plans et le budget du projet.

L'hôtel de ville est l'une des structures baroques les plus remarquables de Cuenca. Il présente un plan rectangulaire avec deux corps de part et d'autre ; si marqué que lorsqu'on se réfère à l'Hôtel de Ville, il est fait référence à l'Hôtel de Ville et à ses deux logements dans la documentation.

La façade est divisée en trois étages, chacun d'entre eux étant accentué par des pilastres de différents ordres (dont la hauteur diminue à mesure qu'ils augmentent). Le premier étage présente une arcade ouverte qui relie la rue principale à la place. Des pilastres de forme toscane sont placés entre les arcs, qui ont une section pointue en raison du pied forcé du hall d'entrée, afin de les rendre plus élancés et de laisser entrer plus de lumière dans l'arc central.

Au rez-de-chaussée, où Bort a placé l'hôtel de ville et ses bureaux communs, la même division tripartite, avec des pilastres ioniques, est maintenue. À cet étage, trois ouvertures avec un balcon continu sont agrémentées de moulures, de pilastres caissonnés et de frontons courbes et brisés. Les ouvertures du troisième étage sont doublées, tout comme le rythme et les proportions des éléments architecturaux qui le composent. Pour compenser son déséquilibre par rapport au rez-de-chaussée, cet étage supérieur intègre la surface du grenier dans le dessin du parement de la façade.

La vue du toit depuis la place est masquée par le grand grenier à l'extrémité de la façade. Au centre, une couronne en forme de peigne se termine par la figure d'un lion.

La façade arrière, qui donne sur la rue Alfonso VIII, est plus clairement composée et présente un rythme plus classique. Elle est divisée en trois rues, avec des balcons au premier étage et des fenêtres au second.

Les portes, qui se trouvent sous le portique, sont de conception très simple et ressemblent à l'architecture française.