La cathédrale de Santa María de Mediavilla à Teruel est l'une des constructions mudéjares les plus caractéristiques d'Espagne, et l'une des rares cathédrales espagnoles, avec celle de Tarazona, construites dans ce style.

La cathédrale est actuellement considérée comme un BIC (Bien de Interés Cultural). Il a été déclaré Monument historique-artistique appartenant au Trésor artistique national par décret du 3 juin 1931.

La tour, le toit et le dôme sont inscrits au patrimoine mondial depuis 1986.

La cathédrale de Teruel trouve son origine dans l'église de Santa María de Mediavilla, dont la construction de style roman a commencé en 1171 et s'est achevée avec l'érection de la tour mudéjar en 1257. Dans la seconde moitié du XIIIe siècle, le maître d'œuvre maure Juzaff restructure l'ancien ouvrage roman et dote l'édifice de trois nefs mudéjares en maçonnerie et en brique, qui améliorent et relèvent la structure romane du XIIe siècle.

Dans le même style gothique-mudéjar, les absides romanes ont été remplacées par d'autres au XIVe siècle, comme on peut le voir dans le chevet de la chapelle principale. Le nombre de supports a été réduit de moitié, ce qui a rendu les nefs avec leurs arcs brisés plus lumineuses et plus spacieuses. Les murs ont également été reconstruits. En 1423, avec l'aspect mudéjar que nous lui connaissons aujourd'hui, le pontife aragonais Benoît XIII, dit "Papa Luna", l'a élevée au rang de collégiale.

De style plateresque-mudéjar, la coupole de la nef centrale a été construite en 1538, œuvre de Martín de Montalbán. Il a été construit avec un plan octogonal sur trompettes et possède des fenêtres à meneaux avec des décorations plateresques à l'extérieur. Plus tard, en 1587, avec la création du diocèse de Teruel, elle a été promue cathédrale et consacrée comme telle. Enfin, en 1909, on entreprend la construction de la façade en style néo-mudéjar, œuvre de Pablo Monguió.