La Santa Iglesia Catedral de Nuestra Señora de la Asunción y de San Frutos de Segovia, connue comme la Dame des Cathédrales pour sa taille et son élégance, est une cathédrale construite entre les XVIe et XVIIIe siècles, de style gothique avec quelques éléments Renaissance.

La cathédrale de Ségovie est l'une des dernières cathédrales gothiques d'Espagne et d'Europe, érigée au XVIe siècle (1525-1577), alors que l'architecture de la Renaissance se répandait dans la majeure partie de l'Europe.

Lorsque l'ancienne cathédrale de Santa María de Segovia a été détruite en 1521 pendant la guerre des communautés, en raison de sa proximité avec l'Alcazar, le cloître - œuvre de Juan Guas - et d'autres éléments ont été déplacés sur ce site.

La construction a commencé en 1525 selon les plans de Juan Gil de Hontañón ; elle a été financée par les habitants de Ségovie grâce aux contributions des guildes et aux sisas du conseil municipal.

Elle présente une structure à trois nefs hautes et un déambulatoire. Elle se distingue par ses belles fenêtres aux tracés ajourés compliqués et fins et par la qualité extraordinaire de ses nombreux vitraux.

L'intérieur présente une remarquable unité de style (gothique tardif), à l'exception de la coupole datant de 1630, et présente un aspect imposant et sobre. Ses voûtes gothiques s'élèvent à une hauteur de 30 mètres, et il a une largeur de 50 mètres et une longueur de 109 mètres. Le transept est couvert d'une coupole achevée par Pedro de Brizuela au XVIIe siècle.

La puissante tour atteint près de 90 mètres. L'actuelle flèche en pierre qui couronne la tour date de 1614, érigée après un grand incendie provoqué par un orage électrique. La flèche originale, entièrement gothique, construite en bois d'acajou américain, avec une structure pyramidale, était la plus haute d'Espagne.

Les chapelles comprennent la chapelle du Santísimo Sancramento, avec un magnifique retable de José de Churriguera, ainsi que les chapelles de San Andrés, avec le triptyque flamand de la Descente de Croix d'Ambrosius Benson ; et la chapelle de la Descente de Croix avec l'extraordinaire Cristo Yacente, de Gregorio Fernández.

Le retable de l'autel principal, œuvre de Francisco Sabatini, est dédié à la Vierge de la Paix. Elle est ornée de sculptures des saints ségoviens San Frutos, San Geroteo, San Valentín et Santa Engracia.

Le chœur conserve les stalles gothiques de l'ancienne cathédrale et est flanqué de deux grandes orgues baroques du XVIIIe siècle.

Le musée de la cathédrale possède des œuvres d'art remarquables de Pedro Berruguete, Sánchez Coello et Van Orley, entre autres, et les archives de la cathédrale conservent, entre autres, le Synodal d'Aguilafuente, le premier livre imprimé en Espagne.