La cathédrale du diocèse d'Asidonia-Jerez est située dans la ville de Jerez de la Frontera (Andalousie, Espagne). C'est un bâtiment du XVIIe siècle qui combine les styles gothique, baroque et néoclassique.

L'église actuelle se dresse sur une partie des vestiges de la Grande Mosquée primitive de Jerez et de l'ancienne église du Sauveur (également connue sous le nom de "Casa del Abad"), datant du XIIe siècle1. Ce dernier s'est effondré en raison de son état de ruine, et peu de documentation a survécu.

L'église a une structure gothique, avec cinq nefs de hauteur inégale soutenues à l'extérieur par des contreforts et des arcs-boutants, et une nef transversale, où une gracieuse coupole octogonale s'élève à 40 mètres au-dessus du sol de l'église au point où elle rejoint la nef principale. Chacun des bords de l'octogone est orné de statues en pierre représentant les saints docteurs de l'Église latine (saint Augustin, saint Ambroise, saint Grégoire le Grand, saint Jérôme, saint Athanase, saint Jean Chrysostome, saint Basile le Grand et saint Grégoire de Nazianze). La nef centrale et le transept ont une hauteur de 20 mètres, les nefs latérales ont une hauteur de 13 mètres et les nefs latérales éloignées ont une hauteur de 8 mètres.

Les arcs sont semi-circulaires, non pointus, et les voûtes sont des voûtes d'arêtes, celles de la nef centrale et du transept étant en pierre sculptée et très ornementée, tandis que celles des nefs latérales sont en fil de brique non orné. Il n'y a pas d'autre chapelle que celle du Sagrario (tabernacle), de style néoclassique. La façade principale comporte une triple porte et est décorée d'images et de motifs baroques, tout comme les deux portes latérales, appelées la Visitation et l'Incarnation, et les vitraux.

À l'intérieur, on trouve des peintures et des images d'une réelle valeur artistique, parmi lesquelles on peut citer le Christ du faisceau, un crucifix de style gothique tardif de la fin du XVe siècle, et la Vierge à l'enfant, de Francisco de Zurbarán, ainsi que l'ostensoir de procession en argent, une œuvre de 1951 d'après un dessin d'Aurelio Gómez Millán. Il y a aussi des sculptures des apôtres par José de Arce.

Pendant des siècles, il a abrité la bannière de la ville datant du XIVe siècle, qui a disparu lorsqu'elle est passée aux mains du conseil municipal.

La construction de la cathédrale a été financée par un impôt sur le vin de Xérès approuvé par la couronne.