Viele der Düfte im Museum wecken bereits Erinnerungen, aber dieses Kabinett versucht, dies noch zu verstärken. Im Inneren finden Sie Aromen, die Sie vielleicht an Ihre Kindheit erinnern, wie schwarze Lakritze oder Kampfer, und andere, die Ihnen näher liegen, wie der Geruch von Talkumpuder und Babys.

Eine Weinreise:

Im Erinnerungsschrank finden wir Aromen wie Blätterteig, ein Aroma sekundären Ursprungs, das mit der von der Hefe durchgeführten alkoholischen Gärung zusammenhängen kann oder auf die Zubereitung des Blätterteigs mit Butter zurückzuführen ist und in diesem Fall Erinnerungen an die zweite Gärung, die so genannte malolaktische Gärung, hervorrufen kann, die in der Molkereilogie erklärt wird. So findet man ihn in jungen Rotweinen, aber auch in fassgelagerten Rotweinen und vor allem in fassgelagerten Weißweinen.

Lakritze, die bei roten Rebsorten, vor allem bei Tempranillo und Cabernet Sauvignon, primären Ursprungs sein kann, oder tertiären Ursprungs durch die Reifung in Fässern von Rotweinen, vor allem in warmen Gebieten, wie Portwein in Portugal, Bordeaux, Burgund und das Rhonetal in Frankreich, Bierzo, Rioja, Priorato und Ribera del Duero in Spanien, USA, Argentinien, Chile und Australien.

Das Mandelaroma kann primären oder tertiären Ursprungs sein und ist in Finos, Manzanillas und Amontillados de Jerez sehr präsent; es findet sich auch in jungen Rotweinen, die durch Kohlensäuremazeration hergestellt wurden.

Talkum ist ein Aroma primären Ursprungs, das vor allem in der weißen Sorte Gerwustraminer vorkommt.