Dies ist ein anatomisches Modell des menschlichen Körpers, an dem wir etwas mehr über das Atmungssystem und den Geruchssinn lernen können.

Wenn wir die Knöpfe neben den einzelnen Beschriftungen drücken, können wir den Weg des Geruchsmoleküls im Gehirn in grün und den des Sauerstoffmoleküls entlang des Atmungssystems in rot sehen.

An diesem Punkt wird uns klar, dass wir nicht mehr aufhören können zu atmen... wir können nicht mehr aufhören zu riechen!

Die Beziehung zwischen Geruch und Atmung ist unauflöslich, denn beim Atmen gelangen die Moleküle der Geruchsstoffe aufgrund ihrer Flüchtigkeit auch in unsere Nase und bewegen sich wie die Sauerstoffmoleküle durch die Luft.

Im Folgenden werden zwei Wege erläutert:

A) Luft zur Sauerstoffgewinnung: Atmungsorgane.

B) Luftmoleküle, die Gerüche erzeugen: Der Geruchssinn.

A. ATMUNGSAPPARAT

Die Hauptaufgabe des Atmungsapparats besteht darin, Sauerstoff aus der Luft zu gewinnen und das durch den Zellstoffwechsel entstandene Kohlendioxid auszustoßen. Dies wird durch einen Prozess ermöglicht, der als Ventilation bezeichnet wird, ein zyklischer Prozess, der aus zwei Phasen besteht: Einatmung (Luft gelangt in die Lunge) und Ausatmung (Luft verlässt die Lunge).
Die Atemwege stellen die Verbindung zwischen der Außenwelt und der Lunge her, die für diese Funktion verantwortlich ist. Bei jeder Einatmung strömt die einströmende Luft durch die Nasenlöcher (1), wo sie erwärmt und befeuchtet wird, und setzt dann ihre Reise durch den Rachen (2), den Kehlkopf (3), die Luftröhre (4) und die Bronchien (5) fort, bis sie die Alveolen (6) tief im Lungengewebe (7) erreicht. In den Alveolen findet der Gasaustausch zwischen Luft und Blut durch passive Gasdiffusion statt, die dazu führt, dass sich die Konzentration auf beiden Seiten der Alveolar-Kapillarmembran ausgleicht.
Bei der Ausatmung wird die sauerstoffarme und kohlendioxidbeladene Luft nach außen ausgestoßen.

B. GERUCHSSINN

Beim Einatmen dringen Duftmoleküle in die Nase ein und passieren einen kleinen Bereich des Gewebes, die so genannte Riechmembran (Zone a), die sehr klein ist und sich im oberen Teil der Nasenhöhle befindet. In dieser Membran befinden sich zahlreiche Rezeptorzellen, die als Verlängerungen des Gehirns selbst betrachtet werden, wobei jede Rezeptorzelle für die Aufnahme eines bestimmten Moleküls empfindlich ist. Sobald die Verbindung zwischen Molekül und Rezeptorzelle hergestellt ist, wird ein Nervenimpuls erzeugt, der über einen Knochen in der Stirn, die so genannte Lamina cribrosa, an das Gehirn weitergeleitet wird, unter dem sich der Riechkolben (Bereich b) befindet, wo der Nervenimpuls seine erste Verbindung zum Gehirn hat. Im Riechkolben befinden sich Strukturen, die Glomeruli genannt werden und die Aufgabe haben, die zusammenlaufenden Nervenreize in geordneter Weise an das Gehirn weiterzuleiten. Im Gehirn werden die Impulse zur Entschlüsselung und Geruchswahrnehmung auf verschiedene Bereiche verteilt, wobei die Informationen zunächst das limbische System (Area c) und den Hypothalamus erreichen, beides Gehirnregionen, die für Emotionen, Gefühle, Impulse und Instinkte zuständig sind. In diesen Regionen wird auch der Inhalt des Gedächtnisses gespeichert, weshalb Gerüche unser Verhalten und unsere Körperfunktionen verändern können. Erst später erreicht ein Teil der Geruchsinformationen die Großhirnrinde (Areal d) und wird bewusst, und das menschliche Gehirn kann Tausende verschiedener Gerüche erkennen.

Der Geruchssinn ist eine der wichtigsten Tugenden des menschlichen Körpers.

Weinreise:

Der Geruchssinn ist der empfindlichste Sinn, der mit dem Gedächtnis und den Emotionen verbunden ist, weshalb Weine anregen und inspirieren. Allerdings nehmen wir nicht alle Aromen auf die gleiche Weise wahr, denn abgesehen von der unterschiedlichen Wahrnehmungsschwelle jedes einzelnen, sind wir auch auf unser Geruchsgedächtnis angewiesen, da wir Aromen, die wir nie gerochen haben, nicht erkennen können. Auch unser persönlicher Geschmack beeinflusst diese Wahrnehmung, entweder durch Philia oder Phobie vor ihnen.