Der Colón-Markt befindet sich in der Calle Jorge Juan Nr. 19. Das Gebäude wurde zwischen 1914 und 1916 von dem Architekten Francisco Mora Berenguer entworfen und gebaut. Es ist eines der besten Beispiele für die modernistische Architektur Valencias vom Anfang des Jahrhunderts. Sie wurde auch zum Nationaldenkmal erklärt.

Es wird derzeit renoviert und mit Geschäften und Einrichtungen für das Hotel- und Gaststättengewerbe ausgestattet. Es sollte den wachsenden Bedarf des von der Bourgeoisie dominierten Ensanche-Viertels in Valencia decken.

Es wurde 1914 von Francisco Mora Berenguer (1875-1961) entworfen, der an der Architekturschule von Barcelona studiert hatte und in direktem Kontakt mit dem katalanischen Modernismus stand, insbesondere mit den Werken von Gaudí, Puig i Cadafalch, Doménech i Montaner und mit der Auffassung seiner Lehrer Antonio M.ª Gallissá i Soque und Joan Torras i Guardiola von der Architektur als Gesamtkunstwerk, dem Ergebnis der Zusammenführung aller Künste und Handwerke.

Moras Werke galten damals nicht als modernistisch. Das Wort Modernisme war damals ein abwertender Begriff, mit dem nur aus Brüssel oder Wien importierte Architektur mit banalen Formen oder Verzierungen bezeichnet wurde. Sowohl der Modernismus von Mora als auch der von Doménech i Montaner und Puig i Cadafalch wurde als moderne Architektur betrachtet, die aus der traditionellen Architektur hervorging und mit Hilfe neuer Materialien verziert und an die Bedürfnisse der Zeit angepasst wurde.

Die administrativen Vorläufer des Colón-Marktes finden sich in den ständigen Petitionen von Eigentümern und Anwohnern an den Stadtrat um 1890, in denen sie die Einrichtung von provisorischen oder endgültigen Märkten im Ensanche-Gebiet forderten, um die Wanderverkäufe zu vermeiden, die durch die Notwendigkeit entstanden, Waren und Güter des täglichen Bedarfs zu erhalten, ohne die Unannehmlichkeiten eines Besuchs der weit entfernten Märkte Central oder Ruzafa auf sich nehmen zu müssen. Die Entwicklung des Projekts für den Colón-Markt begann nicht erst mit dem Auftrag, den Mora 1913 als Stadtarchitekt erhielt, sondern bereits drei Jahre zuvor mit seinem Vorschlag für den Zentralmarkt, der schließlich an Alejandro Soler und Francisco Guardia vergeben wurde. Demetrio Ribes wurde aufgrund seiner Erfahrung im Umgang mit Metallkonstruktionen für Bahnhöfe zum architektonischen Leiter der Arbeiten ernannt. Er war es, der die Metallkonstruktion des Daches entwarf, die auf offenen Y-förmigen seitlichen Vordächern basiert, die eine bessere Belüftung des Gebäudes ermöglichen.

Das ursprüngliche Projekt für den Markt, das Mora am 17. April 1913 vorstellte, wurde aufgrund der Vorschläge der Erweiterungskommission mehrfach geändert. Dies betraf die Gestaltung und Dekoration der Fassaden an den Straßen Filipinas und Ciscar, die Einbindung der Überhänge an den Seitenfassaden und die endgültige Anordnung der Stände. Die endgültigen Pläne wurden am 8. August 1913 vorgelegt. Der Bau des Marktes war von Zweifeln geprägt, ob er ein oder mehrere Untergeschosse im Keller des Marktes haben sollte. Auf Ersuchen des Präsidenten der städtischen Kommission für die Erweiterung am 14. Juli 1915 entwarf Mora mehrere Bauprojekte, die jedoch von derselben Kommission abgelehnt wurden.

Der Colón-Markt ist, wie jedes Werk der Moderne, Teil einer umfassenden Vision von Architektur als Gesamtkunstwerk, in der sich die Gestaltung von der Konzeption des Gebäudes bis zu jedem seiner Bestandteile erstreckt, wobei die angewandte Kunst besonders hervorgehoben wird. So legte Mora besonderen Wert auf die Gestaltung der gusseisernen Säulen, des Ziegels, der polychromen Keramik, die als ästhetisches und ornamentales Element in Mosaiken und Fassadenverkleidungen verwendet wurde, des Glases, des Steinmauerwerks, des Kunststeins, der für das ikonografische Programm des Marktes verwendet wurde, und des Tischlerhandwerks. Daraus wird deutlich, dass Francisco Mora einen Sinn für Details hatte und dass dieser Architekt Handwerker und Künstler sehr schätzte.

Am 24. Dezember 1916, dem Heiligabend, wurde der Markt von Colón eingeweiht, und laut einer lokalen Zeitung war es ein spektakuläres Ereignis: Von der Stierkampfarena kam ein Umzug, gebildet von der städtischen berittenen Garde, mit Pauken und Trompeten der Stadt, dem Rock of Fame, den Marktverkäufern, den Gruppen "La pesca", "Aves y carnes" und "Flores, frutas y hortalizas", einem Wagen, auf dem die Königin der Fiesta in Begleitung ihres Ehrenhofes saß. Die Stadtkapelle und eine Abteilung der Guardia Civil beendeten die Feierlichkeiten.

Ende des 20. Jahrhunderts ging der Markt allmählich zurück, die Händler, die vom Rathaus Bänke gemietet hatten, gingen in den Ruhestand, zogen sich zurück oder schlossen einfach, weil der Verfall und die mangelnde Instandhaltung des Marktes ihnen die Kunden wegnahm. Trotz allem hatte das Büro des Bürgermeisters dort bis zum Jahr 2000 seinen Sitz.

Heute, nach der 2003 abgeschlossenen Restaurierung unter der Leitung des Architekten Enrique Martínez-Díaz, hat sich der alte Colón-Markt in ein gastronomisches Zentrum verwandelt, in dem eine traditionelle Horchatería, eine Bio-Cafeteria-Bio-Brauerei, ein Café-Franchise, zwei ausländische Brauereien und ein Restaurant neben einem Blumenladen und den drei einzigen noch erhaltenen ursprünglichen Geschäften existieren: Ein Delikatessengeschäft, ein Fischgeschäft und ein Gemüseladen; ein erstes Untergeschoss, in dem sich ein Parkplatz befindet, so dass der zentrale Teil für kulturelle Veranstaltungen frei bleibt.