Der Garten von San Carlos wurde im 14. Jahrhundert als Verteidigungsburg außerhalb der Stadtmauern errichtet und im 16. Jahrhundert mit der Stadt verbunden.

Sie verlor allmählich an Bedeutung als Bastion und wurde nach der Explosion des darin befindlichen Pulvermagazins aufgegeben, bis sie im 18. Jahrhundert von Carlos F. de Croix als Garten wiedergefunden wurde.

Das heutige Aussehen des Gartens von San Carlos geht auf den Gouverneur Francisco de Mazarredo im Jahr 1834 zurück und weist die Merkmale eines romantischen Gartens auf. Sie wurde zusammen mit der Stadtmauer zum kunsthistorischen Denkmal erklärt.

Sein Wert liegt in seiner privilegierten Lage, von der aus man dank des Aussichtspunkts den gesamten Hafen von A Coruña überblicken kann, in seiner Vegetation und in der Grabstätte, einer als Grabdenkmal gestalteten Grabstätte des schottischen Generals Sir John Moore, der 1809 in der Schlacht von Elviña bei der Verteidigung der Einschiffung der englischen Armee gegen die französischen napoleonischen Truppen von General Soult fiel.

Der Garten beherbergt zahlreiche einheimische und exotische Baumarten, unter denen zwei riesige hundertjährige Ulmen hervorstechen.

Außerdem gibt es Gedenktafeln für die 172 Offiziere und Männer der englischen Royal Navy, die beim Untergang des Schiffes "Serpent" am 10. November 1890 in der Nähe von Kap Villano ums Leben kamen.

Das an die Gärten angrenzende Gebäude ist der Sitz des Archivs des Königreichs Galicien, des wichtigsten historischen Archivs der Gemeinschaft Galicien.