Der Corral del Carbón zeichnet sich dadurch aus, dass er die einzige vollständig erhaltene nasridische Alhóndiga auf der Iberischen Halbinsel ist.

Sie wurde während der Nasridenherrschaft, also vor 1336, erbaut und hieß ursprünglich Al-Funduq al-Gidida oder Alhóndiga Nueva. Im Süden der muslimischen Stadt, in der Nähe des Seidenmarktes oder der Alcaicería, des Souks der Medina und der Großen Moschee gelegen, diente es als Herberge für durchreisende Kaufleute, als Lagerhaus und als Großmarkt. Eine kleine Brücke, die bis 1501 al-qantara al-Jadída (Neue Brücke) genannt wurde, und später die Kohle- oder Pappelbrücke oder die Brücke der Gerber (qantarat al-Dabbayin), die über den Fluss Darro führte, verband die Alhóndiga mit dem Suq. Wie von Leopoldo Torres Balbás1 beschrieben, folgt das Gebäude im Großen und Ganzen einem orientalischen Modell, aber die Dekoration und die Details stammen eindeutig aus Granada. Es lässt sich bis zu den griechischen agoras zurückverfolgen, dann über die römischen horreas bis in die islamische Zeit. Das monumentale Portal stammt aus dem östlichen Iwan, über dessen Ursprünge viel diskutiert wurde und der bereits in sassanidischen Palästen zu finden ist. Sie wurde über Ägypten in den Westen übertragen, wo der Eingangsportikus mit einem großen, mit Muqarnas gewölbten Bogen, an dessen Rückseite sich die Tür mit Oberschwelle befindet, die zum Gebäude führt, und einem Zwillingsfenster darüber, eine sehr übliche architektonische Anordnung ist. Sie findet sich beispielsweise in Kairo in der al-Zahir-Moschee von Baybars I. (665-1309) oder in Granada mit der Puerta de la Justicia in der Alhambra (749-1348).

Im Jahr 1494 schenkten die Katholischen Könige es Sancho de Arana. Nach seinem Tod (1531) wurde es versteigert und als Unterkunft für Köhler, später als Schauspielhaus (bis 1593) und dann als Mietshaus genutzt. Es wurde 1918 zum Nationalen Historisch-Künstlerischen Denkmal erklärt, war aber vom Abriss bedroht, bis es 1933 vom Staat erworben wurde, der Leopoldo Torres Balbás mit der Restaurierung beauftragte. Im Jahr 1992 wurde es von dem Architekten Rafael Soler Márquez erneut restauriert, wobei jedoch einige Mängel bestehen blieben, die erst bei einer weiteren Restaurierung behoben wurden. Die Fassade wurde von der Firma Siglos Conservación y Restauración, s.l., unter der Leitung der Restauratorinnen Lola Blanca López und Lourdes Blanca López gereinigt und konsolidiert. Die Arbeiten wurden im November 2006 abgeschlossen.

Das reich mit Stuckaturen verzierte Portal wird von einem großen, zweizentrigen und etwas gestützten Grabbogen mit einem Alfiz überragt. Auf der horizontalen Leiste befindet sich eine epigraphische Verzierung in kufischer Schrift. Auf der Achse darüber befindet sich eine gemeißelte Öffnung. Sie wird von einer weit ausladenden, von Holzkragsteinen getragenen Traufe in der Tradition der Nasriden gekrönt (Goldener Saal der Alhambra).

Nach der Eingangshalle, die mit einem Gewölbe aus Muqarnas bedeckt ist, das einen Teil seiner Polychromie bewahrt hat, befindet sich der Eingang zum Innenhof, der einen viereckigen Grundriss hat und funktional und nicht übermäßig dekorativ ist. In der Mitte des Hofes befindet sich ein Steinbecken mit zwei Ausgüssen.

Die Struktur der drei Stockwerke mit Galerien, die sich zum Innenhof hin öffnen, besteht aus Steinpfeilern und Holzbalken und -fundamenten (letztere geschnitzt). Das Mauerwerk der Brüstungen besteht aus Sichtziegeln. Das Innere der Hallen wurde umfangreich umgebaut, um Geschäfte und Büros unterzubringen.

Gegenwärtig beherbergt es die Büros und die Verwaltung des Orquesta Ciudad de Granada und ist der Sitz des Internationalen Musik- und Tanzfestivals von Granada. Gelegentlich finden im Innenhof auch Theateraufführungen, Flamenco-Konzerte und Konferenzen statt.