Die Stiftskirche Santa María del Sar ist ein romanisches katholisches Gotteshaus, das 1895 zum Nationaldenkmal erklärt wurde.

Das Gebäude wurde ursprünglich als Exerzitienhaus für die Kanoniker gebaut und konzipiert, die nach der Regel des Heiligen Augustinus lebten. Trotzdem wurde sie zu einem Meilenstein auf dem Jakobsweg nach Santiago de Compostela.

Munio Alfonso war ein ehemaliges Mitglied des Kapitels der Kathedrale von Santiago und arbeitete als Mitarbeiter von Bischof Diego Gelmírez, der ihn 1112 als Bischof von Mondoñedo vorschlug, ein Amt, das er von diesem Jahr an bis zu seinem Rücktritt im Jahr 1134 innehatte. Als er sein Amt als Bischof niederlegte, beschloss er, ein kleines Kloster zu gründen, das von einer Gemeinschaft von Augustinern geleitet werden sollte, und kaufte zu diesem Zweck ein Grundstück am Rande der Stadt und am Ufer des Flusses Sar. Als er jedoch starb, bevor er das Werk vollenden konnte, vertraute er es seinem Freund, dem Bischof Diego Gelmirez, an.

Mit der Gründung dieses Klosters wurde die erste augustinische Gemeinschaft Galiciens gegründet, die sich den neuen und reformerischen geistigen Strömungen Europas anschloss. Die Gemeinschaft wurde von der Krone unterstützt, die der Augustinergemeinschaft während des gesamten Mittelalters Schenkungen, Befreiungen und Privilegien gewährte.

Doch trotz all dieser Schenkungen und Vergrößerungen begann im 16. Jahrhundert, zeitgleich mit dem Priorat von Jácome Álvarez, dem Erzbischof von Tarsus, eine Zeit des Niedergangs. Zu diesem Zeitpunkt wurde das Priorat in eine Stiftskirche umgewandelt. Darüber hinaus wurde die Institution durch die Ablösung der Augustiner-Chorherren durch weltliche Geistliche im Jahr 1548 weiter geschwächt, was zu einem Verlust des Einflusses der Macht der Augustinergemeinschaft führte.

Im zweiten Drittel des 17. Jahrhunderts begann der Verfall des Kirchengebäudes und griff schnell auf den Kreuzgang und die übrigen Klostergebäude über.

Einer der wichtigsten wirtschaftlichen Partner bei der Wiederherstellung des Klosters Santa María de Sar war das mächtige Kloster San Martín Pinario. Die Verbesserung der wirtschaftlichen Situation des Klosters führte dazu, dass es im 18. Jahrhundert mit Werken barocker Gold- und Silberschmiedekunst aus dem damaligen Compostela bereichert wurde, darunter die sakralen Gefäße der Kirche, das Pfarrkreuz, Reliquienschreine und Weihrauchfässer sowie andere Stücke, die heute Teil des Klostermuseums sind.

Später, im 19. Jahrhundert, erlebte die Stiftskirche infolge des Konkordats zwischen dem spanischen Staat und dem Heiligen Stuhl von 1851 eine neue Phase des Niedergangs und wurde zu einer weiteren Pfarrei innerhalb der Erzdiözese Santiago de Compostela.

Der Grundriss der Kirche ist basilikaförmig mit drei Schiffen, die durch zusammengesetzte Säulen (mit pflanzlichen Verzierungen) voneinander getrennt sind, auf denen das sie bedeckende Tonnengewölbe ruht. Am Ende jedes Kirchenschiffs wurde eine Apsis mit unterschiedlichen Formen gebaut, wobei die mittlere polygonal und die seitlichen halbkreisförmig sind. Die Innenbeleuchtung wird durch seitliche Fenster und eine Rosette im Portal erreicht. Die Hauptfassade zeichnet sich durch ihre Nüchternheit aus.